绿色食品葡萄行业标准

　　本标准规定了绿色食品葡萄的定义、要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输及贮藏。

　　本标准适用于A级绿色食品葡萄的生产和流通。本标准所指的葡萄包括各种鲜食葡萄品种。

　　2引用标准

　　下列标准所包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文。本标准出版时，所示版本均为有效。所有标准都会被修订，使用本标准的各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。

　　GB/T12293—1990水果蔬菜制品可滴定酸度的测定

　　GB/T12295—1990水果蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法

　　GB/T5009.11—1996食品中总砷的测定方法

　　GB/T5009.12—1996食品中铅的测定方法

　　GB/T5009.15—1996食品中铬的测定方法

　　GB/T5009.17—1996食品中总汞的测定方法

　　GB/T5009.18—1996食品中氟的测定方法

　　GB/T5009.19—1996食品中六六六、滴滴涕残留量的测定方法

　　GB/T5009.20—1996食品中有机磷农药残留量的测定方法

　　GB/T6543—1986瓦楞纸箱

　　GB/T14878—1994食品中百菌清残留量的测定方法

　　GB/T14879—1994食品中三唑酮残留量的测定方法

　　GB7718—1994食品标签通用标准

　　GB/T8855—1988新鲜水果和蔬菜的取样方法

　　NY/T391—2000绿色食品产地环境技术条件

　　NY/T393—2000绿色食品农药使用准则

　　3定义

　　本标准采用下列定义。

　　3.1绿色食品

　　见NY/T391—2000中3.1。

　　3.2A级绿色食品

　　见NY/T391—2000中3.3。

　　3.3成熟度

　　浆果已达充分发育阶段，能保证继续完成后熟过程，并具有该品种应有色泽，着色品种单穗的着色果粒应在80%以上。

　　3.4破损粒

　　果粒形状不完整或果面有较明显裂纹、斑痕的果粒。

　　3.5日烧粒

　　果粒因曝露在太阳下所造成的伤害。包括“硫磺伤害”。

　　4要求

　　4.1产地环境要求

　　产地环境要求应符合NY/T391规定。

　　4.2感官要求

　　感官要求应符合表1规定。

　　表1感官要求

　　项目指标

　　果穗典型而完整

　　果粒大小均匀、发育良好

　　成熟度充分成熟

　　破碎率、日烧率≤3%

　　病虫果≤3%

　　4.3理化要求

　　4.4理化要求应符合表2规定。

　　表2理化要求%

　　项目指标

　　总酸（以柠檬酸计），%≤0.7

　　可溶性固形物，%≥20

　　固酸比≥28

　　4.5卫生要求

　　卫生要求应符合表3规定。

　　表2卫生要求mg/kg

　　项目指标

　　砷（以As计）≤0.2

　　铅（以Pb计）≤0.2

　　镉≤0.01

　　汞≤0.005

　　氟≤0.5

　　六六六≤0.05

　　滴滴涕≤0.05

　　敌敌畏≤0.05

　　乐果≤0.05

　　杀螟硫磷≤0.02

　　百菌清≤0.8

　　三唑酮≤0.15

　　注：其他农药使用按NY/T—393规定执行。

　　5试验方法

　　5.1感官检验

　　感官检验应根据感官要求的项目来判定。

　　5.1.1果粒

　　果粒应具有该品种应有的特征、大小，且大小均匀、发育良好、果实完整、新鲜洁净，无异常气味和滋味。

　　5.1.2果穗

　　应具有该品种果穗应有的形状，紧密度适中、果穗完整。

　　5.1.3成熟度

　　浆果已达到充分发育阶段，着色品种着色果粒应在80%以上。

　　5.1.4破碎粒、日烧粒、病虫果

　　在批次产品中，破碎粒不得超过3%，各种缺陷果不得超过5%。

　　5.2总酸检验

　　按GB/T12293执行。

　　5.3可溶性固形物检验。

　　按GB/T12295执行。

　　5.4固酸计算

　　5.5固酸比按式（1）计算：X=……………………………………⑴

　　式中：X——固酸比，计算结果值小数点后保留一位数；

　　S——可溶性固形物含量，%；

　　A——总酸量，%。

　　5.5砷的测定

　　按GB/T5009.11规定执行。

　　5.6铅的测定

　　按GB/T5009.12规定执行。

　　5.7镉的测定

　　按GB/T5009.15规定执行。

　　5.8汞的测定

　　按GB/T5009.17规定执行。

　　5.9氟的测定

　　按GB/T5009.18规定执行。

　　5.10六六六、滴滴涕的测定

　　按GB/T5009.19规定执行。

　　5.11敌敌畏、乐果、杀螟硫磷的测定

　　按GB/T5009.20规定执行。

　　5.12百菌清的测定

　　按GB/T14878规定执行。

　　5.13三唑酮的测定

　　按GB/T14879规定执行。

　　6检验规则

　　6.1产地收购鲜葡萄时按本标准检验，凡同品种、同时采收的葡萄作为一个检验批次。

　　6.2生产单位或生产户在交售产品时必须分清品种、写明交售件数和数量，凡货单不符、品种混杂不清、件数错乱、包装不符合规定者，应由生产单位或生产户重新整理后，收购单位方予验收。

　　6.3抽样方法

　　按GB/T8855规定执行。

　　6.4型式检验

　　型式检验是对产品进行全面考核，即对本标准规定的全部要求（指标）进行检验。有下列情况之一者应进行型式检验：

　　a)申请绿色食品标志的产品；

　　b)前后两次出厂检验结果差异较大；

　　c)因人为或自然条件使生产环境发生较大变化；

　　d)国家质量监督机构或主管部门提出型式检验要求。

　　6.5交收检验

　　每批产品交收前，生产单位都应进行交收检验，交收检验内容包装、标志、标签及果实感官要求。卫生指标应根据土壤环境背景值及农药施用情况选择，检验合格并附合格证的产品方可交收。

　　6.6判定规则

　　6.6.1一项指标检验不合格，则该批产品为不合格产品。

　　为确保理化、卫生项目检验不受偶然误差影响，凡某项目检验不合格，应另取一份样品复检，若仍不合格，则判该项目不合格；若复检合格，则应再取一份样品作第二次复检，以第二次复检结果为准。

　　6.6.2对包装、标志、标签、缺陷果容许度不合格的产品，允许生产单位进行整改后申请复检。

　　7标志、标签

　　7.1标志

　　7.1.1包装箱上应有绿色食品标志，具体标注按有关规定执行。

　　7.1.2包装箱上应标明产品名称、数量、产地、包装日期、保存期、产生单位、储运注意事项等内容。字迹应清晰、完整、勿错。

　　7.2标签

　　应按照GB7718的规定，在标签上标注绿色食品标志、产品名称、数量、品种、产地、包装日期、保存期、生产单位、执行标准代号等内容。

　　8包装、运输、贮存

　　8.1包装

　　8.1.1包装材料：包装材料主要有包装箱、衬垫纸、捆扎带等。

　　8.1.2包装箱：有纸制箱和塑料箱。

　　8.1.3纸制箱选用双瓦楞纸箱，外形为对开盖，扁长方形。其他技术指标应符合GB/T6543的规定。

　　8.1.4塑料箱：外形为长×宽×高=40cm×28cm×18cm,其他技术指标应符合有关规定。

　　8.1.5衬垫纸、捆扎带、胶水等物应清洁、无毒，衬垫纸必须柔软有韧性。

　　8.1.6果穗放入果箱中不宜放置过多过厚，一般放2～3层为宜。

　　8.1.7同一批货物的包装件应装入品种、等级和成熟度一致的葡萄。

　　8.2运输

　　8.2.1装运时做到轻装、轻卸，严防机械损伤。运输工具清洁、卫生、无污染。

　　8.2.2公路汽车运输时严防日晒雨淋，铁路或水路长途运输时注意防冻和通风散热。

　　8.3贮藏

　　8.3.1需进行长期贮藏的葡萄必须进行预冷，在短时间内把葡萄体温降到5℃，以利于贮藏。

　　8.3.2存放时必须在阴凉、通风、清洁、卫生的地方进行，严防日晒、雨淋、冻害及有毒物和病虫害污染。

　　8.3.3长中期贮藏保鲜，应在常温库和恒温库中进行，库内堆码应保证气流均匀地通过，出售时应基本保证果实原有的色、香、味。