生产肉制品企业必备计量仪器

生产肉制品的食品企业办理QS认证时，其申证单元为5个，（一）腌腊肉制品单元（咸肉类、腊肉类、风干肉类、中国腊肠类、中国火腿类、生培根类和生香肠类等）；（二）酱卤肉制品单元（白煮肉类、酱卤肉类、肉糕类、肉冻类、油炸肉类、肉松类和肉干类等）；（三）熏烧烤肉制品单元（熏烧烤肉类、肉脯类和熟培根类等）；（四）熏煮香肠火腿制品单元（熏煮香肠类和熏煮火腿类等）；（五）发酵肉制品单元（发酵香肠类和发酵肉类等）。要求必备的计量仪器如下：

一．化验室：

（一）腌腊肉制品。

1. 分析天平(0.1mg)； 2. 干燥箱；3. 分光光度计（生产中国火腿类产品应具备）。

（二）酱卤肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 干燥箱(生产肉松及肉干产品应具备)；7. 分析天平(0.1mg，生产肉松及肉干产品应具备)。

（三）熏烧烤肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 干燥箱；7. 分析天平(0.1mg，生产肉脯产品应具备)。

（四）熏煮香肠火腿制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜。

（五）发酵肉制品。

1. 天平(0.1g)；2. 灭菌锅；3. 微生物培养箱；4. 无菌室或超净工作台；5. 生物显微镜；6. 分析天平(0.1mg)。

二．生产车间：（一）用于定量包装的电子天平或电子秤或定量灌装秤。（二）添加剂计量控制秤或天平（需加添加剂时）及原辅料秤。

具体仪器的数量根据企业的规模大小来配备。