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QS认证问答之热加工车间

我们现在在办肉制品的QS认证，按工序要求，我们有个将肉加热的工序，即有一个肉的蒸煮车间来实现，但是这个工序介于生料预处理加工和熟料加工之间，那我们如何认定这个热加工车间是属于生料制品的加工区还是熟料制品的加工区？

答：按细则规定，生料和熟料加工区要分开，防止交叉感染，你所说的肉的蒸煮车间，是介于生料和熟料加工区之间的区域，它既不属于生料制品的加工区也不是属于熟料制品的加工区，是一个专门的加工区。